En bref... Qualité Près de deux tiers des élevages enquêtés abritent des Campylobacter

Martine Denis (© C.Zambujo)

En 1998-1999, plus de la moitié des élevages de porcs charcutiers français étaient porteurs de Campylobacter, à 50,4% exactement. Récemment, le taux d’incidence des cas de campylobactérioses humaines attribuables à la consommation de porc a été estimé à 2,17 cas pour 100.000 habitants par an en Europe. Après Salmonella (3,37 cas/100 000 hab.) et Yersinia (2,82 cas/100 000 hab.), ce germe est donc le 3^e risque d’infection alimentaire liée à la consommation de viande de porc.

Pour en savoir plus lire aussi   Qualité - Près de deux tiers des élevages enquêtés abritent des Campylobacter